InstaAuberginen-Caponata
Eine Auberginen-Caponata, ein großer Klassiker der sizilianischen Küche und eines dieser Gerichte, bei denen es wirklich schwerfällt aufzuhören, sobald man einmal angefangen hat zu essen!
Quelle
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This recipe was adapted from content found on @cucinadipatsy. Ingredients and instructions were restructured into a standardized format. The original recipe belongs to its author.
Zubereitung der Caponata
Zutaten
- 1 StückAubergine
- 1 nach BeliebenÖl zum Frittieren
- 1 StückRote Zwiebel
- 1 StückLorbeerblatt
- 2 StangenSellerie
- 1 nach BeliebenEntkernte grüne Oliven
- 2 StückTomaten
- 1 nach BeliebenFrisches Basilikum
- 1 EsslöffelKapern
- 1 EsslöffelRosinen
- 1 EsslöffelPinienkerne
- 1 EsslöffelZucker
- 2 EsslöffelWasser
- 2 EsslöffelWeißweinessig
Zubereitung
- 1
Schneiden Sie die Aubergine in Würfel und frittieren Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 2
In einem großen Topf die gehackte rote Zwiebel mit dem Lorbeerblatt anbraten, bis sie weich ist.
- 3
Den gehackten Sellerie und die entkernten grünen Oliven in den Topf geben und einige Minuten weiter anbraten.
- 4
Die gehackten Tomaten und das frische Basilikum hinzufügen und gut vermischen.
- 5
Kapern und Rosinen hinzufügen und alle Zutaten im Topf vermengen.
- 6
Die frittierten Auberginen zurück in den Topf geben und vorsichtig mit dem restlichen Gemüse vermischen.
- 7
Die Pinienkerne hinzufügen und erneut umrühren.
- 8
In einem kleinen Topf Zucker, Wasser und Weißweinessig vermischen. Erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine süß-saure Sauce entstanden ist.
- 9
Die süß-saure Sauce über das Gemüse im Topf gießen und gut vermischen. Bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 10
Die Caponata auf einer Platte anrichten, mit etwas mehr frischem Basilikum garnieren und diese sizilianische Delikatesse genießen.
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