Besondere Coxinha aus Kartoffelteig mit Rinderrippen- und Cream-Cheese-Füllung

Zutaten

• 300 ggekochte Kartoffeln
• 8 gSalz
• 2 BeutelHühnerbrühe-Pulver
• 1 LiterMilch
• 100 gMargarine
• 500 gtraditionelles Weizenmehl

Zubereitung

1. 1

   Geben Sie die gekochten Kartoffeln, das Salz, die Hühnerbrühe und die Milch in den Standmixer.

2. 2

   Mixen Sie alles sehr gut, bis eine cremige Mischung entsteht und die Kartoffeln vollständig aufgelöst sind.

3. 3

   Übertragen Sie die Mischung in einen Topf und schalten Sie den Herd auf hohe Stufe, um sie zum Kochen zu bringen.

4. 4

   Sobald es zu kochen beginnt, fügen Sie die Margarine hinzu und reduzieren Sie die Hitze.

5. 5

   Geben Sie das gesamte Weizenmehl auf einmal hinzu.

6. 6

   Rühren Sie sehr schnell, solange das Mehl noch nicht mit der Flüssigkeit verbunden ist, um Klumpen zu vermeiden.

7. 7

   Rühren Sie bei niedriger Hitze für 5 Minuten weiter, bis der Teig gekocht und homogen ist.

   5 Min
8. 8

   Legen Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und lassen Sie ihn etwas abkühlen.

9. 9

   Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, um das Abkühlen zu unterstützen, und kneten Sie ihn dann mit den Händen, bis er glatt ist.

Zutaten

• 1500 grohe Rinderrippen
• 1 nach BedarfFleischgewürze
• 1 nach BedarfSchnittlauch und Petersilie
• 1 nach BedarfCream Cheese

Zubereitung

1. 1

   Dünsten Sie die Gewürze im Schnellkochtopf an und geben Sie die Rippen hinzu.

2. 2

   Kochen Sie das Fleisch unter Druck für 45 Minuten, bis es sehr zart und faserig ist.

   45 Min
3. 3

   Zupfen Sie das Fleisch nach dem Kochen klein und mischen Sie die Kräuter unter.

Zutaten

• 1 nach BedarfRippenfleisch-Füllung
• 1 nach BedarfCream Cheese
• 1 nach BedarfWeizenmehl
• 1 nach BedarfWasser
• 1 nach BedarfPanko-Mehl

Zubereitung

1. 1

   Nehmen Sie eine Portion Teig, formen Sie eine Kugel und drücken Sie sie mit den Fingern zu einer Scheibe mit festem Boden aus.

2. 2

   Geben Sie die Rippenfleisch-Füllung und den Cream Cheese in die Mitte und ziehen Sie die Ränder des Teigs hoch, um ihn zu verschließen.

3. 3

   Formen Sie die Masse in die typische Coxinha-Form, wobei oben eine kleine Spitze stehen bleibt.

4. 4

   Bereiten Sie eine Mischung aus Weizenmehl und Wasser zu, bis eine glatte Konsistenz entsteht, die den Finger bedeckt.

5. 5

   Wälzen Sie die geformten Coxinhas in der Mehl-Wasser-Mischung, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen und panieren Sie sie in Panko-Mehl.

6. 6

   Frittieren Sie die Coxinhas in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.