InstaEier im Fegefeuer
Das Frühstück, das Spanien gut kennt und Brasilien noch entdecken muss. Eine großzügige Menge Butter, rote Zwiebeln und frische Tomaten werden bei mittlerer Hitze gekocht, bis sich die Haut löst. Anschließend wird alles in der Pfanne zerstampft. Die Eier werden darüber gegeben, zugedeckt und die Hitze ausgeschaltet, sodass die Restwärme sie in fünf Minuten gart, ohne das Eigelb auszutrocknen. Großzügig Mozzarella und frisches Basilikum werden am Ende hinzugefügt, und der Käse schmilzt durch den Dampf. Protein, gutes Fett und Restaurantgeschmack für ein Frühstück unter der Woche.
Quelle
Originalrezept ansehenThis recipe was adapted from content found on @vallandromichel. Ingredients and instructions were restructured into a standardized format. The original recipe belongs to its author.
Zubereitung
Zutaten
- 1 nach GeschmackButter
- 1 StückRote Zwiebel
- 1 nach GeschmackKirschtomaten
- 1 StückGefrorener Knoblauchwürfel
- 4 StückEier
- 1 nach GeschmackSchwarzer Pfeffer
- 1 nach GeschmackSalz
- 1 nach GeschmackGeriebener Mozzarella-Käse
- 1 nach GeschmackFrische Basilikumblätter
Zubereitung
- 1
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Eine großzügige Menge Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
- 3
Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist.
- 4
Die Kirschtomaten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich ihre Haut zu lösen beginnt.
- 5
Die gekochten Tomaten mit einem Kartoffelstampfer oder Löffel zerdrücken, bis eine rustikale Sauce entsteht.
- 6
1 Würfel gefrorenen Knoblauch hinzufügen und umrühren, bis er geschmolzen und in die Tomatensauce eingearbeitet ist.
- 7
4 Eier direkt in die Tomatensauce in der Pfanne schlagen.
- 8
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 9
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 5 Minuten mit der Restwärme kochen lassen, oder bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
5 Min - 10
Eine großzügige Menge geriebenen Mozzarella-Käse über die Eier und Tomatensauce streuen.
- 11
Frische Basilikumblätter darauflegen.
- 12
Die Pfanne erneut kurz abdecken, damit der Käse mit der Restwärme schmilzt.
- 13
Sofort servieren.