Esfihas mit Fleisch und Käse

Zutaten

• 1000 gWeizenmehl
• 500 mlwarmes Wasser
• 18 gTrockenhefe
• 25 gZucker
• 1.3 tspSalz
• 100 gButter
• a gostoMaismehl

Zubereitung

1. 1

   Geben Sie das warme Wasser in eine große Schüssel mit der Hälfte des Mehls und der gesamten Menge an Hefe und Zucker. Mischen Sie alles kräftig mit einem Schneebesen, bis ein elastischer Teig entsteht.

2. 2

   Fügen Sie die Butter bei Zimmertemperatur und das Salz hinzu. Mischen Sie, bis die Konsistenz einem flüssigeren Pfannkuchenteig entspricht.

3. 3

   Geben Sie das restliche Mehl nach und nach hinzu und mischen Sie es mit einem Holzlöffel. Geben Sie den Teig auf eine mit Maismehl und Weizenmehl bestäubte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mit den Händen zu einem glatten Teig, der nicht an den Fingern klebt.

4. 4

   Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten gehen.

   20 Min

Zutaten

• 500 ggemagnesertes Rinderhackfleisch
• 0.3 Stückgrüne Paprika
• 0.5 Stückweiße Zwiebel
• 3 StückTomaten
• nach Geschmackfrische Petersilie
• 1 EsslöffelTahini
• 0.5 ZitronenZitronensaft
• nach Geschmackfrisch gemahlener Kreuzkümmel
• nach Geschmackfrisch gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer
• 2 tspSalz

Zubereitung

1. 1

   Waschen und fein würfeln Sie Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Petersilie.

2. 2

   Geben Sie das Fleisch, das geschnittene Gemüse, die Petersilie, den Zitronensaft, Tahini, Salz und die Gewürze in eine große Schüssel. Mischen Sie alles mit den Händen und decken Sie es mit einem sauberen Tuch ab. Beiseite stellen.

Zutaten

• 100 gMinas Frescal Käse
• 250 gfrischer Ricotta
• 60 gMozzarella
• 1 EsslöffelSchlagsahne
• 1 StückEi
• nach Geschmackgetrocknete Minze
• a gostofrische Petersilie
• nach GeschmackSalz

Zubereitung

1. 1

   Hackem oder reiben Sie den Käse fein.

2. 2

   Geben Sie in einer Schüssel den Käse, das Ei, die Schlagsahne, das Salz, die Petersilie und die getrocknete Minze hinzu. Alles vermischen und mit einem sauberen Tuch abdecken. Beiseite stellen.

Zutaten

• 1 Stückverquirltes Eigelb
• nach Geschmackweißer Sesam
• nach Geschmackschwarzer Sesam

Zubereitung

1. 1

   Rollen Sie den Teig gleichmäßig aus: 4 mm dick für die Fleisch-Esfihas und etwas dünner für die Käse-Esfihas. Schneiden Sie sie mit einem Ausstecher oder einem breiten Glas kreisförmig aus.

2. 2

   Für die Fleisch-Esfihas: Geben Sie 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Teigfladen und falten Sie ihn an 3 Ecken zu einem Dreieck zusammen. Drücken Sie die Kanten mit den Fingern fest.

3. 3

   Für die Käse-Esfihas: Geben Sie 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Teigfladen und falten Sie ihn mit den Fingern bootförmig zusammen, sodass in der Mitte eine kleine Öffnung bleibt, oder falten Sie ihn komplett zu einem Halbmond. Drücken Sie die Kanten mit den Fingern fest.

4. 4

   Bestreichen Sie die Oberseite der Esfihas mit verquirltem Eigelb.

5. 5

   Geben Sie sie für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 220 Grad.

   15 Min
6. 6

   Aus dem Ofen nehmen und die Fleisch-Esfihas mit weißem Sesam und die Käse-Esfihas mit schwarzem Sesam bestreuen.