Fish and Chips mit knusprigem Teig und dreifach gekochten Kartoffeln

Zutaten

• 1 StückKartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dicke, robuste Stifte (Chips).

2. 2

   Legen Sie die Kartoffelstifte in kaltes Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen, was entscheidend für die Knusprigkeit ist.

3. 3

   Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser, bis sie mit einer Gabel weich, aber noch fest sind.

   10 Min
4. 4

   Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und lassen Sie sie auf einem Backblech an der Luft trocknen und abkühlen, was hilft, beim Frittieren eine knusprige Kruste zu bilden.

   10 Min

Zutaten

• 1 nach GeschmackMaismehl
• 1 nach GeschmackSalz
• 1 nach GeschmackPfeffer
• 1 nach GeschmackBackpulver
• 1 nach GeschmackKaltes Bier (Typ Duvel)
• 1 nach GeschmackKlare Spirituose (Wodka oder Tequila)

Zubereitung

1. 1

   Mischen Sie in einer Schüssel das Maismehl, Salz, Pfeffer und Backpulver.

2. 2

   Geben Sie das kalte Bier hinzu und schlagen Sie es mit einem Schneebesen auf, bis eine glatte Konsistenz, ähnlich wie Schlagsahne, entsteht.

3. 3

   Rühren Sie die klare Spirituose (Wodka oder Tequila) unter den Teig, was hilft, eine extra leichte und knusprige Textur zu erzeugen.

Zutaten

• 2 StückGurnard-Filets
• 1 nach GeschmackSalz
• 1 nach GeschmackPfeffer
• 1 nach GeschmackMehl
• 1 nach GeschmackPflanzenöl

Zubereitung

1. 1

   Würzen Sie die Gurnard-Filets mit Salz und Pfeffer.

2. 2

   Wälzen Sie den Fisch leicht in Mehl und tauchen Sie ihn anschließend in den vorbereiteten Teig, um sicherzustellen, dass er vollständig bedeckt ist.

3. 3

   Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C. Geben Sie den panierten Fisch vorsichtig in das heiße Öl.

4. 4

   Gießen Sie etwas mehr Teig über den Fisch, während er frittiert, um zusätzliche Knusprigkeit zu erhalten. Frittieren Sie ihn, bis er goldbraun und knusprig ist, und wenden Sie ihn einmal.

   6 Min
5. 5

   Nehmen Sie den frittierten Fisch heraus und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen.

6. 6

   Frittieren Sie die zuvor gekochten Kartoffeln im selben heißen Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   5 Min

Zutaten

• 1 nach GeschmackErbsen mit Minze
• 1 nach GeschmackRemoulade
• 1 ScheibeZitrone
• 1 nach GeschmackMeersalz
• 1 nach GeschmackMalzessig

Zubereitung

1. 1

   Richten Sie den knusprigen Fisch und die Pommes auf einem Teller an.

2. 2

   Servieren Sie dazu Erbsen mit Minze und eine Portion Remoulade.

3. 3

   Fügen Sie eine Zitronenscheibe hinzu und vollenden Sie das Gericht mit einer großzügigen Prise Meersalz und einem Spritzer Malzessig. Sofort servieren und guten Appetit!