Melanzane Sabbiose (Knusprige Aubergine)

Zutaten

• 1 StückAubergine
• nach GeschmackSalz

Zubereitung

1. 1

   Entferne die Enden der Aubergine.

2. 2

   Schneide die Aubergine längs in der Mitte durch.

3. 3

   Schneide jede Hälfte in Streifen.

4. 4

   Lege die Auberginenstreifen in eine Auflaufform.

5. 5

   Mit Salz bestreuen.

6. 6

   Gieße kaltes Wasser über die Aubergine und bedecke sie mit einer zweiten Auflaufform.

7. 7

   15 Minuten ruhen lassen.

   15 Min

Zutaten

• 40 gPaniermehl
• nach GeschmackSchwarzer Pfeffer
• 1 TLKnoblauchpulver
• nach GeschmackOregano
• 2 ELOlivenöl
• 1 StückEi
• 20 gParmesan
• nach GeschmackPetersilie

Zubereitung

1. 1

   Mische Paniermehl, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano in einer Schüssel.

2. 2

   Lege die Auberginenstreifen auf Küchenpapier und tupfe sie trocken.

3. 3

   Lege die getrockneten Auberginenstreifen in die Auflaufform, gib Olivenöl und das Ei hinzu.

4. 4

   Alles gut vermengen.

5. 5

   Mit Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen und erneut vermengen.

6. 6

   Lege ein Backblech mit Backpapier aus und bestreiche es mit Olivenöl.

7. 7

   Arrangiere die Auberginenstreifen auf dem Blech und backe sie für 25 Minuten bei 200 °C.

   25 Min

Zutaten

• 100 gGriechischer Joghurt
• 1 ELOlivenöl
• nach GeschmackSchwarzer Pfeffer
• 1 ZeheKnoblauch
• nach GeschmackDill
• 1 TLZitronensaft

Zubereitung

1. 1

   Reibe eine Knoblauchzehe und gib sie zum Joghurt.

2. 2

   Gib gehackten Dill zur Joghurtmischung.

3. 3

   Füge Olivenöl, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu und mische alles.

4. 4

   Serviere die gebackene Aubergine mit der Sauce.