Muhammara (Paprika-Walnuss-Paste)

Zutaten

• 6 StückRote Paprikas
• 1 TasseWalnüsse

Zubereitung

1. 1

   Beginnen Sie damit, die Haut der roten Paprikas direkt über der Herdflamme zu rösten. Wenden Sie sie ständig, bis die gesamte Haut schwarz und blasig ist.

2. 2

   Während die Paprikas rösten, rösten Sie die Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten, bis sie leicht goldbraun und aromatisch sind.

3. 3

   Geben Sie die gerösteten Paprikas in eine Schüssel und decken Sie sie sofort mit einem Teller oder Frischhaltefolie ab, um sie dämpfen zu lassen. Lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.

   20 Min
4. 4

   Nach der Ruhezeit öffnen Sie die Paprikas, entfernen die Kerne und schaben die verbrannte Haut vorsichtig mit einem Messer ab, indem Sie diese entsorgen. Keine Sorge, wenn ein wenig von der verbrannten Haut für das rauchige Aroma zurückbleibt.

Zutaten

• 1 nach GeschmackSalz
• 1 nach GeschmackEdelsüßes Paprikapulver
• 2 EsslöffelGranatapfelmelasse
• 3 EsslöffelNatives Olivenöl extra

Zubereitung

1. 1

   Geben Sie die geschälte und entkernte Paprika, die gerösteten Walnüsse, das Salz, das edelsüße Paprikapulver und die Granatapfelmelasse in den Lebensmittelprozessor.

2. 2

   Mixen Sie die Mischung zu einer groben, texturierten Paste. Geben Sie bei Bedarf das native Olivenöl extra hinzu und mixen Sie erneut, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sie können einige kleine Stücke für eine rustikalere Textur belassen.

3. 3

   Servieren Sie die Muhammara mit syrischem Brot, Toast oder rohem Gemüse.