YouTubeQuindim (Große Version)
Ein klassisches brasilianisches Dessert aus Eigelb und Kokosnuss, hier in einer großen Version zubereitet.
Kokosbasis
Zutaten
- 1 TasseFrisch fein geriebene Kokosnuss
- 1.5 TasseZucker
- 3 ELGeschmolzene Butter
Zubereitung
- 1
Butter für 20 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren.
1 Min - 2
Kokosnuss und Zucker in einer Schüssel mit den Händen vermischen, bis es eine feuchte Masse ergibt.
5 Min - 3
Butter hinzufügen, mischen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
60 Min
Eigelb-Vorbereitung
Zutaten
- 15 StückEigelb
Zubereitung
- 1
Eigelb durch ein Sieb trennen. Die Eigelbe mit einer Gabel anstechen, damit die Flüssigkeit durchfließen kann.
10 Min - 2
Eigelbe zur Kokosmasse geben und mit einem Silikonspatel vorsichtig unterheben.
5 Min - 3
Die Masse 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
30 Min
Backen
Zutaten
- q.b.Butter zum Einfetten
- 2 ELZucker zum Bestreuen
- 7 TassenWasser für Wasserbad
Zubereitung
- 1
Ofen auf 180°C vorheizen. Form einfetten und mit Zucker bestreuen.
10 Min - 2
Masse in die Form füllen. Form auf ein Tuch in eine Auflaufform stellen und mit kochendem Wasser auffüllen.
5 Min - 3
Etwa 1 Stunde 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
90 Min - 4
Nach dem Backen 30 Minuten abkühlen lassen, bevor das Dessert gestürzt wird.
30 Min