Ensalada Rusa con Pulpo

Ingredientes

• 3 unidadpatatas
• 3 unidadzanahorias
• a gostopulpo cocido

Modo de Preparación

1. 1

   Cocina las patatas enteras y con piel en una olla con agua hirviendo y sal; después de 10 minutos, añade las zanahorias y, cuando todo esté tierno, deja enfriar, pela y machaca.

   10 min
2. 2

   Corta el pulpo cocido en trozos pequeños y reserva algunas rodajas o las puntas de los tentáculos para el montaje final.

Ingredientes

• 3 cucharadasyogur natural
• 3 cucharadasmayonesa
• 0.5 unidadralladura de limón
• 1 cucharadita de postrepimentón dulce
• 1 pizcapimentón picante
• 2 cucharadaspepinillos en conserva picados
• a gostocebollino fresco picado
• a gostoperejil fresco picado
• a gostoaceite de oliva virgen extra
• a gostosal en escamas

Modo de Preparación

1. 3

   Prepara la salsa: en un bol, mezcla el yogur natural, la mayonesa, el pimentón dulce, la ralladura de limón y, si lo deseas, un poco del líquido de los pepinillos en conserva.

2. 4

   En un bol grande, mezcla la patata y la zanahoria machacadas con el pulpo picado, los pepinillos, el perejil, el cebollino picado y la salsa hasta obtener una mezcla cremosa y bien integrada.

3. 5

   Deja reposar la ensalada rusa entre 20 y 30 minutos en la nevera para que los sabores se intensifiquen y se integren mejor.

   20 min

Ingredientes

• 1 hiloaceite de oliva virgen extra
• a gostopimentón (dulce o picante)
• a gostocebollino fresco picado
• a gostosal en escamas

Modo de Preparación

1. 6

   Poco antes de servir, sella los trozos de pulpo que reservaste en una sartén bien caliente con un hilo de aceite de oliva.

2. 7

   Monta la ensalada con la ayuda de un molde, extiende una fina capa de salsa en la superficie y coloca el pulpo sellado encima.

3. 8

   Para finalizar, decora el plato con un poco de pimentón (dulce o picante), cebollino fresco picado, un hilo de aceite de oliva virgen extra y escamas de sal.