Fish and Chips con Masa Crujiente y Patatas Triplemente Cocidas

Ingredientes

• 1 unidadPatatas

Modo de Preparación

1. 1

   Pelar y cortar las patatas en bastones gruesos y robustos (chips).

2. 2

   Colocar los bastones de patata en agua fría para eliminar el exceso de almidón, esencial para la textura crujiente.

3. 3

   Hervir las patatas en agua hasta que estén tiernas al tacto con un tenedor, pero aún firmes.

   10 min
4. 4

   Escurrir las patatas y dejarlas secar y enfriar al vapor en una bandeja, lo que ayuda a crear una costra crujiente al freír.

   10 min

Ingredientes

• a gostoHarina de maíz
• a gostoSal
• a gostoPimienta
• a gostoLevadura en polvo
• a gostoCerveza fría (tipo Duvel)
• a gostoBebida destilada clara (vodka o tequila)

Modo de Preparación

1. 1

   En un bol, mezclar la harina de maíz, la sal, la pimienta y la levadura en polvo.

2. 2

   Añadir la cerveza fría y batir con un batidor de varillas hasta obtener una consistencia suave, similar a la crema de leche espesa.

3. 3

   Incorporar la bebida destilada clara (vodka o tequila) a la masa, lo que ayuda a crear una textura extra ligera y crujiente.

Ingredientes

• 2 unidadesFiletes de róbalo
• a gostoSal
• a gostoPimienta
• a gostoHarina
• a gostoAceite vegetal

Modo de Preparación

1. 1

   Sazonar los filetes de róbalo con sal y pimienta.

2. 2

   Pasar ligeramente el pescado por la harina y, a continuación, sumergirlo en la masa preparada, asegurándose de que esté completamente cubierto.

3. 3

   Calentar el aceite vegetal en una olla grande o freidora a 170°C. Con cuidado, colocar el pescado rebozado en el aceite caliente.

4. 4

   Verter un poco más de masa sobre el pescado mientras se fríe para obtener una textura extra crujiente. Freír hasta que esté dorado y crujiente, dándole la vuelta una vez.

   6 min
5. 5

   Retirar el pescado frito y dejarlo reposar sobre papel absorbente.

6. 6

   Freír las patatas previamente hervidas en el mismo aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

   5 min

Ingredientes

• a gostoGuisantes con menta
• a gostoSalsa tártara
• 1 rodajaLimón
• a gostoSal marina
• a gostoVinagre de malta

Modo de Preparación

1. 1

   Disponer el pescado crujiente y las patatas fritas en un plato.

2. 2

   Servir con los guisantes con menta y una porción de salsa tártara.

3. 3

   Añadir una rodaja de limón al lado y finalizar con una pizca generosa de sal marina y un chorrito de vinagre de malta. ¡Sirva inmediatamente y buen provecho!