Huevos al Purgatorio

Ingredientes

• 1 a gustoMantequilla
• 1 unidadCebolla Morada
• 1 a gustoTomates Cherry
• 1 unidadCubo de Ajo Congelado
• 4 unidadesHuevos
• 1 a gustoPimienta Negra
• 1 a gustoSal
• 1 a gustoQueso Mozzarella Rallado
• 1 a gustoHojas de Albahaca Fresca

Modo de Preparación

1. 1

   Calienta una sartén a fuego medio.

2. 2

   Añade una cantidad generosa de mantequilla a la sartén y deja que se derrita.

3. 3

   Añade la cebolla morada picada y sofríe hasta que esté tierna.

4. 4

   Añade los tomates cherry a la sartén y cocina a fuego medio hasta que sus pieles comiencen a desprenderse.

5. 5

   Tritura los tomates cocidos con un prensa patatas o cuchara hasta formar una salsa rústica.

6. 6

   Añade 1 cubo de ajo congelado y remueve hasta que se derrita y se incorpore a la salsa de tomate.

7. 7

   Casca 4 huevos directamente en la salsa de tomate en la sartén.

8. 8

   Sazona con sal y pimienta al gusto.

9. 9

   Cubre la sartén con una tapa, reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante unos 5 minutos usando el calor residual, o hasta que las claras estén firmes y las yemas aún líquidas.

   5 min
10. 10

    Espolvorea una cantidad generosa de queso mozzarella rallado sobre los huevos y la salsa de tomate.

11. 11

    Añade hojas frescas de albahaca por encima.

12. 12

    Cubre la sartén de nuevo por un corto tiempo para permitir que el queso se derrita con el calor residual.

13. 13

    Sirve inmediatamente.