Muhammara (Pasta de Pimiento y Nueces)

Ingredientes

• 6 unidadPimientos rojos
• 1 tazaNueces

Modo de Preparación

1. 1

   Comienza quemando la piel de los pimientos rojos directamente sobre la llama de la estufa. Voltéalos constantemente hasta que toda la piel esté negra y burbujeante.

2. 2

   Mientras los pimientos se queman, tuesta las nueces en una sartén a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.

3. 3

   Transfiere los pimientos quemados a un bol y cúbrelos inmediatamente con un plato o film plástico para que suden. Déjalos reposar por 20 minutos.

   20 min
4. 4

   Después del tiempo de reposo, abre los pimientos, quita las semillas y raspa cuidadosamente la piel quemada con un cuchillo, desechándola. No te preocupes si queda un poco de quemado para aportar un sabor ahumado.

Ingredientes

• a gostoSal
• a gostoPimentón dulce
• 2 cucharadasMelaza de granada
• 3 cucharadasAceite de oliva virgen extra

Modo de Preparación

1. 1

   En el procesador de alimentos, añade los pimientos sin piel y sin semillas, las nueces tostadas, la sal, el pimentón dulce y la melaza de granada.

2. 2

   Procesa la mezcla hasta obtener una pasta espesa y texturizada. Si es necesario, añade el aceite de oliva virgen extra y procesa de nuevo hasta alcanzar la consistencia deseada. Puedes dejar algunos trocitos para una textura más rústica.

3. 3

   Sirve la Muhammara con pan de pita, tostadas o vegetales crudos.