Patatas Bravas

Ingredientes

• 1 kgpatatas
• 3 cucharaditassal
• 1 cucharaditabicarbonato
• 50 gmanteca de cerdo

Modo de Preparación

1. 1

   Pela y corta las patatas en trozos grandes.

2. 2

   Cocínalas durante 5 minutos a partir del momento en que el agua empiece a hervir con la sal y el bicarbonato.

   5 min
3. 3

   Escurre las patatas, ponlas en un bol y agítalas con energía para romper ligeramente la superficie; esta capa irregular garantizará el crujiente.

4. 4

   Ponlas en una bandeja de horno bien caliente con la manteca derretida, añade un poco más de manteca por encima y ásalas a 220 °C durante unos 60 minutos, moviéndolas cada 15 minutos, hasta que estén bien doradas y súper crujientes.

   60 min

Ingredientes

• 500 gcaldo de cocido o de carne
• 1 unidad mediacebolla
• 1 unidadcayena
• 25 gharina común
• 1 cucharaditapimentón picante
• 1 cucharaditapimentón dulce
• 150 mlvino blanco
• 1 cucharaditavinagre de Jerez
• 1 cantidad necesariaaceite de oliva

Modo de Preparación

1. 1

   Sofreír la cebolla y la cayena en el aceite de oliva.

2. 2

   Añadir el pimentón y la harina, cocinar durante unos segundos e incorporar el vino blanco.

3. 3

   Dejar que el alcohol se evapore, añadir el caldo y cocinar hasta que espese.

4. 4

   Triturar hasta obtener una salsa suave y finalizar con el vinagre de Jerez.

Ingredientes

• 1 unidadhuevo M
• 180 mlAOVE suave
• 1 unidaddiente de ajo pequeño
• 10 mlzumo de limón
• a gostosal

Modo de Preparación

1. 1

   En el vaso de la licuadora o mixer, poner el huevo, el ajo, el limón, la sal y la mitad del aceite.

2. 2

   Batir con el mixer apoyado en el fondo sin moverlo. Cuando empiece a emulsionar y aclararse, subir y bajar suavemente mientras se incorpora el resto del aceite poco a poco.

Ingredientes

Modo de Preparación

1. 1

   Servir las patatas con abundante salsa. Una sugerencia es servirlas de forma mixta, con la salsa brava y la ajonesa.