Sándwich de Berenjena con Queso

Ingredientes

• 1 unidadberenjena grande
• 1 c.n.sal
• 1 c.n.queso mozzarella rallado

Modo de Preparación

1. 1

   Precaliente el horno a 200°C (400°F).

2. 2

   Corte la berenjena en láminas finas usando un cuchillo, mandolina o pelador de verduras.

3. 3

   Sazone las láminas de berenjena con sal.

4. 4

   Colóquelas sobre papel de cocina y déjelas secar durante 5 minutos.

   5 min
5. 5

   Forre una bandeja de horno con papel de horno.

6. 6

   Espolvoree una capa fina de mozzarella rallada directamente sobre el papel de horno.

7. 7

   Disponga las láminas de berenjena ligeramente superpuestas para formar un rectángulo.

8. 8

   Añada otra capa de mozzarella rallada por encima.

9. 9

   Asar durante 27–30 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el queso esté crujiente.

   30 min

Ingredientes

• 2 cdapesto
• 56.7 gmozzarella fresca cortada finamente
• 1 unidadtomate cortado finamente
• 1 puñadorúcula
• 1 c.n.hojas de albahaca fresca
• 1 c.n.pimienta negra recién molida
• 1 c.n.reducción de balsámico

Modo de Preparación

1. 1

   Deje enfriar ligeramente.

2. 2

   Extienda el pesto sobre la base.

3. 3

   Añada la mozzarella fresca, el tomate, la rúcula, la albahaca, la pimienta negra y la reducción de balsámico.

4. 4

   Enrolle cuidadosamente de forma apretada desde la parte inferior, presionando ligeramente a medida que avanza.

5. 5

   Corte por la mitad con un cuchillo afilado y disfrute.