Aglio e Olio Crémeux

Ingrédients

• 1 unitéAil émincé
• 1 mlHuile d'olive extra vierge
• 1 brinRomarin
• 1 pincéePiment rouge
• 1 mlEau de cuisson des pâtes

Préparation

1. 1

   Coupez l'ail en fines lamelles.

2. 2

   Dans une poêle, ajoutez l'ail émincé, l'huile d'olive extra vierge, le romarin et le piment rouge. Faites cuire à feu doux, en faisant attention à ne pas brûler l'ail, jusqu'à ce qu'il commence à dorer et que l'huile soit aromatisée.

3. 3

   Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes dans la poêle, en mélangeant bien pour créer une émulsion avec l'huile.

Ingrédients

• 1 unitéGousses d'ail
• 1 mlEau
• 1 loucheEau de cuisson des pâtes
• 1 q.s.Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. 1

   Faites cuire les gousses d'ail dans l'eau bouillante pendant environ 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

   6 min
2. 2

   Retirez les gousses d'ail cuites et transférez-les dans un verre doseur ou un récipient haut.

3. 3

   Ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes et un bon filet d'huile d'olive extra vierge aux gousses d'ail cuites.

4. 4

   À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et émulsionnée. C'est votre 'crème d'ail et d'huile' secrète.

Ingrédients

• 1 grammesSpaghetti

Préparation

1. 1

   Faites cuire les spaghetti dans l'eau bouillante salée pendant environ 11 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient 'al dente'.

   11 min
2. 2

   Égouttez les pâtes, en réservant une louche d'eau de cuisson.

Ingrédients

• 1 grammesPâtes cuites
• 1 mlSauce Aglio e Olio
• 1 mlCrème d'ail émulsionnée
• 1 q.s.Persil haché

Préparation

1. 1

   Transférez les spaghetti cuits dans la poêle avec la sauce Aglio e Olio de base.

2. 2

   Versez la crème d'ail émulsionnée sur les pâtes dans la poêle.

3. 3

   Mélangez bien les pâtes dans la poêle, en vous assurant que tous les filaments soient enrobés de la sauce crémeuse.

4. 4

   Servez les pâtes dans une assiette et terminez par du persil haché sur le dessus.