InstaLula Recheada (Calamari Ripieni)
Une recette italienne classique de calamar farci avec un mélange savoureux de tentacules hachés, de pain, d'ail, d'oignon, de fromage et d'herbes fraîches, doré à la poêle et servi avec son propre jus de cuisson.
Source
Voir la recette originaleImporté par : LetBite
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Préparation du Calamar
Ingrédients
- 8 unitésCalamar
Préparation
- 1
Nettoyez les calamars en retirant la plume/os, les viscères et les yeux. Séparez les tentacules du corps.
- 2
Lavez bien les corps des calamars et les tentacules sous l'eau courante et séchez avec du papier absorbant.
Préparation de la Farce
Ingrédients
- 4 goussesAil
- 1 unitéOignon
- 2 tranchesPain
- 1 portionTentacules de calamar
- 1 au goûtHuile d'olive
- 1 unitéŒuf
- 1 au goûtPoivre noir
- 1 au goûtZeste de citron
- 1 au goûtParmesan râpé
- 1 au goûtBasilic frais
Préparation
- 1
Hachez finement l'ail et l'oignon.
- 2
Coupez le pain en petits dés.
- 3
Hachez finement les tentacules de calamar séparés.
- 4
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive chauffée, faites revenir les tentacules de calamar hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 5
Ajoutez l'oignon et l'ail hachés dans la poêle et faites revenir avec les tentacules jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aromatiques. Retirez du feu et transférez le mélange dans un grand bol.
- 6
Dans le bol avec le mélange sauté, ajoutez les dés de pain, l'œuf et assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
- 7
Râpez le zeste de citron directement sur le mélange et ajoutez le parmesan râpé.
- 8
Hachez le basilic frais et incorporez-le au bol.
- 9
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une farce homogène et bien combinée.
Montage et Cuisson
Ingrédients
- 1 au goûtCorps de calamar nettoyés
- 1 au goûtFarce
- 1 au goûtCure-dent
- 1 au goûtHuile d'olive
- 1 au goûtPersil frais haché
Préparation
- 1
À l'aide d'une cuillère, garnissez les corps de calamar nettoyés avec le mélange préparé, en remplissant environ 3/4 de la capacité pour éviter qu'ils n'éclatent pendant la cuisson.
- 2
Fermez l'ouverture de chaque calamar avec un cure-dent pour que la farce ne s'échappe pas.
- 3
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive chauffée, ajoutez les calamars farcis. Dorez-les de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur.
- 4
Saupoudrez le persil frais haché sur les calamars et mélangez délicatement pour l'incorporer.
- 5
Servez immédiatement, accompagné du jus formé dans la poêle.