Muhammara (Pâte de Poivrons et Noix)

Ingrédients

• 6 unitéPoivrons rouges
• 1 tasseNoix

Préparation

1. 1

   Commencez par brûler la peau des poivrons rouges directement sur la flamme du brûleur de la cuisinière. Retournez-les constamment jusqu'à ce que toute la peau soit noire et bouillonnante.

2. 2

   Pendant que les poivrons brûlent, faites griller les noix dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et aromatiques.

3. 3

   Transférez les poivrons brûlés dans un bol et couvrez immédiatement avec une assiette ou du film plastique pour les étouffer. Laissez-les reposer pendant 20 minutes.

   20 min
4. 4

   Après le temps de repos, ouvrez les poivrons, retirez les graines et grattez soigneusement la peau brûlée avec un couteau, en la jetant. Ne vous inquiétez pas s'il reste un peu de brûlé pour le goût fumé.

Ingrédients

• 1 au goûtSel
• 1 au goûtPaprika doux
• 2 cuillères à soupeMélasse de grenade
• 3 cuillères à soupeHuile d'olive extra vierge

Préparation

1. 1

   Dans le robot culinaire, ajoutez les poivrons sans la peau et sans les graines, les noix grillées, le sel, le paprika doux et la mélasse de grenade.

2. 2

   Mixez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et texturée. Si nécessaire, ajoutez l'huile d'olive extra vierge et mixez à nouveau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez laisser quelques petits morceaux pour une texture plus rustique.

3. 3

   Servez la Muhammara avec du pain syrien, des toasts ou des légumes crus.