YouTubePolenguinho Maison — Crémeux, Carré et Facile à Faire
Un fromage crémeux, de forme carrée, parfait pour les collations et très facile à réaliser avec peu d'ingrédients.
Source
Voir la recette originaleImporté par : LetBite
This recipe was adapted from content found on VARIETATEM - by Joatan. Ingredients and instructions were restructured into a standardized format. The original recipe belongs to its author.
Caillé
Ingrédients
- 1 litrelait entier
- 30 mlvinaigre d'alcool blanc avec 5 % d'acidité
Préparation
- 1
Chauffez le lait entier jusqu'à environ 90–95 °C.
- 2
Éteignez le feu et ajoutez progressivement le vinaigre.
- 3
Laissez reposer pendant 5 minutes.
5 min
Base Crémeuse
Ingrédients
- 240 mllactosérum produit dans la recette
- 50 gfromage parmesan râpé
- 14 gbeurre salé
- 1 pincéesel
- 12 ggélatine en poudre incolore
- 75 mleau chaude
Préparation
- 1
Égouttez le caillé sans presser excessivement et réservez 240 ml de lactosérum.
- 2
Dissolvez la gélatine dans l'eau chaude, sans laisser bouillir.
- 3
Mixez le caillé avec le lactosérum, le parmesan, le beurre et le sel.
- 4
Ajoutez la gélatine dissoute et mixez seulement jusqu'à incorporation.
Montage et Finition
Ingrédients
Préparation
- 1
Répartissez le mélange dans des moules carrés et placez au réfrigérateur.
360 min - 2
Démoulez les carrés et enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium de qualité alimentaire.
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