Salade Russe au Poulpe

Ingrédients

• 3 unitépommes de terre
• 3 unitécarottes
• 1 au goûtpoulpe cuit

Préparation

1. 1

   Cuisez les pommes de terre entières avec la peau dans une casserole d'eau bouillante salée ; après 10 minutes, ajoutez les carottes et, quand le tout est tendre, laissez refroidir, épluchez et écrasez.

   10 min
2. 2

   Coupez le poulpe cuit en petits morceaux et réservez quelques rondelles ou les extrémités des tentacules pour le dressage final.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupeyaourt nature
• 3 cuillères à soupemayonnaise
• 0.5 unitézestes de citron
• 1 cuillère à dessertpaprika doux
• 1 pincéepaprika piquant
• 2 cuillères à soupecornichons hachés
• 1 au goûtciboulette fraîche hachée
• 1 au goûtpersil frais haché
• 1 au goûthuile d'olive extra vierge
• 1 au goûtfleur de sel

Préparation

1. 3

   Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le yaourt nature, la mayonnaise, le paprika doux, les zestes de citron et, si vous le souhaitez, un peu de liquide des cornichons.

2. 4

   Dans un grand bol, mélangez la pomme de terre et la carotte écrasées avec le poulpe haché, les cornichons, le persil, la ciboulette hachée et la sauce jusqu'à obtenir un mélange crémeux et bien intégré.

3. 5

   Laissez la salade russe reposer entre 20 et 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs s'accentuent et s'intègrent mieux.

   20 min

Ingrédients

• 1 filethuile d'olive extra vierge
• 1 au goûtpaprika (doux ou piquant)
• 1 au goûtciboulette fraîche hachée
• 1 au goûtfleur de sel

Préparation

1. 6

   Peu avant de servir, saisissez les morceaux de poulpe que vous avez réservés dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive.

2. 7

   Montez la salade à l'aide d'un emporte-pièce, étalez une fine couche de sauce à la surface et placez le poulpe saisi par-dessus.

3. 8

   Pour finir, décorez le plat avec un peu de paprika (doux ou piquant), de la ciboulette fraîche hachée, un filet d'huile d'olive extra vierge et de la fleur de sel.