Un Classique Britannique - Fish & Chips 🇬🇧🐟🍟

Ingrédients

• 6 unitéPommes de terre Maris Piper
• 1 q.s.Eau salée

Préparation

1. 1

   Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et rincez-les jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2. 2

   Ajoutez l'eau froide salée, portez à ébullition et faites cuire environ 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.

   7 min
3. 3

   Égouttez et laissez sécher à la vapeur, puis faites frire à 135°C pendant environ 6 minutes. Retirez et laissez refroidir complètement.

   6 min

Ingrédients

• 2 unitéJaunes d'œufs
• 1 cuillère à caféMoutarde de Dijon
• 0.5 unitéJus de citron
• 2 cuillères à soupeVinaigre de Chardonnay
• 1 pincéeSucre
• 1 pincéeSel
• 150 gHuile végétale
• 100 gHuile de colza
• 6 cuillères à soupeCornichons hachés
• 1 q.s.Câpres
• 1 q.s.Persil
• 1 q.s.Estragon

Préparation

1. 1

   Préparez la mayonnaise en battant les jaunes d'œufs, la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, le sucre et le sel. Ajoutez lentement l'huile végétale et l'huile de colza.

2. 2

   Mélangez 6 cuillères à soupe de cette mayonnaise avec les cornichons hachés, les câpres, le jus de citron, le persil et l'estragon. Réservez au réfrigérateur.

Ingrédients

• 200 gFarine de blé
• 100 gFécule de maïs
• 1 cuillère à caféCurcuma
• 1 cuillère à caféLevure chimique
• 1 q.s.Sel
• 200 mlBière glacée
• 200 mlEau gazeuse

Préparation

1. 1

   Mélangez la farine, la fécule de maïs, le curcuma, la levure et le sel. Ajoutez la bière glacée et l'eau gazeuse pour former une pâte légère.

Ingrédients

• 2 unitéFilets de cabillaud
• 1 q.s.Sauce Curry de Chip Shop

Préparation

1. 1

   Passez légèrement les filets de cabillaud dans la farine, puis dans la pâte.

2. 2

   Faites frire les pommes de terre à nouveau à 185°C pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Assaisonnez bien.

   5 min
3. 3

   Faites frire le poisson à 180°C pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Assaisonnez.

   8 min
4. 4

   Faites chauffer la sauce curry et servez avec le poisson, les pommes de terre et la sauce tartare.