Esfihas de Carne e Queijo

Ingredientes

• 1000 gfarinha de trigo
• 500 mlágua morna
• 18 gfermento biológico seco
• 25 gaçúcar
• 1.3 tspsal
• 100 gmanteiga
• a gostofubá

Modo de Fazer

1. 1

   Coloque a água morna em uma tigela grande com metade da farinha e toda a quantidade do fermento e do açúcar. Misture tudo com um fouet vigorosamente até criar uma massa elástica.

2. 2

   Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e o sal. Misture até dar o ponto de massa de panqueca, mais líquida.

   A consistência deve ser semelhante à de uma massa de panqueca.

3. 3

   Acrescente o restante da farinha aos poucos, misturando com uma colher de pau. Passe a massa para uma bancada polvilhada com fubá e farinha e sove com as mãos até obter uma massa lisa, que ao pressionar o dedo não gruda.

   Sove até que a massa pare de grudar nos dedos.

4. 4

   Cubra a massa com um pano e deixe crescer por no mínimo 20 minutos.

   O tempo pode variar conforme a temperatura ambiente.

   20 min

Ingredientes

• 500 gpatinho moído
• 0.3 unitpimentão verde
• 0.5 unitcebola branca
• 3 unittomates
• a gostosalsinha fresca
• 1 tbsptahine
• 0.5 limãocaldo de limão
• a gostocominho moído na hora
• a gostopimenta preta e branca moída na hora
• 2 tspsal

Modo de Fazer

1. 1

   Lave e pique fino o tomate, a cebola, o pimentão e a salsinha.

2. 2

   Em uma tigela grande coloque a carne, os vegetais e a salsinha picados, o caldo de limão, o tahine, o sal e os temperos a gosto. Misture tudo com as mãos e cubra com um pano limpo. Reserve.

Ingredientes

• 100 gqueijo minas frescal
• 250 gricota fresca
• 60 gqueijo mussarela
• 1 tbspcreme de leite
• 1 unitovo
• a gostohortelã seca
• a gostosalsinha fresca
• a gostosal

Modo de Fazer

1. 1

   Pique fino ou rale os queijos.

2. 2

   Em uma tigela, coloque os queijos, o ovo, o creme de leite, o sal, a salsinha, e a hortelã seca. Misture tudo e cubra com um pano limpo. Reserve.

Ingredientes

• 1 unitgema batida
• a gostogergelim branco
• a gostogergelim preto

Modo de Fazer

1. 1

   Abra a massa por igual, com 4mm de espessura para a esfiha de carne e um pouco mais fina para a de queijo, corte em formato redondo usando um aro ou um copo de boca larga.

2. 2

   Para as esfihas de carne: coloque 1 colher de sopa de recheio no centro do disco e feche em 3 pontas, em formato de triângulo. Pressione as junções com os dedos para grudar bem.

3. 3

   Para as esfihas de queijo: coloque 1 colher de sopa de recheio no centro do disco e feche com os dedos em forma de barco, deixando um pouco aberta no centro, ou feche totalmente em meia lua. Pressione as junções com os dedos.

4. 4

   Pincele a parte superior das esfihas com uma gema batida.

5. 5

   Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 15 minutos.

   O forno deve estar bem quente.

   15 min
6. 6

   Retire do forno e finalize a de carne com gergelim branco e a de queijo com gergelim preto.