Fish and Chips com Massa Crocante e Batatas Triplamente Cozidas

Ingredientes

• 1 unidadeBatatas

Modo de Fazer

1. 1

   Descasque e corte as batatas em palitos grossos e robustos (chips).

2. 2

   Coloque os palitos de batata em água fria para remover o excesso de amido, essencial para a crocância.

3. 3

   Ferva as batatas em água até ficarem macias ao garfo, mas ainda firmes.

   10 min
4. 4

   Escorra as batatas e deixe-as secar e esfriar no vapor em uma assadeira, o que ajuda a criar uma crosta crocante ao fritar.

   10 min

Ingredientes

• a gostoFarinha de milho
• a gostoSal
• a gostoPimenta
• a gostoFermento em pó
• a gostoCerveja gelada (tipo Duvel)
• a gostoBebida destilada clara (vodka ou tequila)

Modo de Fazer

1. 1

   Em uma tigela, misture a farinha de milho, sal, pimenta e fermento em pó.

2. 2

   Adicione a cerveja gelada e bata com um batedor de arame até obter uma consistência lisa, semelhante a creme de leite duplo.

3. 3

   Incorpore a bebida destilada clara (vodka ou tequila) à massa, o que ajuda a criar uma textura extra leve e crocante.

Ingredientes

• 2 unidadesFilés de gurnard
• a gostoSal
• a gostoPimenta
• a gostoFarinha
• a gostoÓleo vegetal

Modo de Fazer

1. 1

   Tempere os filés de gurnard com sal e pimenta.

2. 2

   Passe levemente o peixe na farinha e, em seguida, mergulhe-o na massa preparada, garantindo que esteja completamente revestido.

3. 3

   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou fritadeira a 170°C. Com cuidado, coloque o peixe empanado no óleo quente.

4. 4

   Despeje um pouco mais de massa sobre o peixe enquanto frita para obter uma crocância extra. Frite até ficar dourado e crocante, virando uma vez.

   6 min
5. 5

   Retire o peixe frito e deixe-o descansar em papel absorvente.

6. 6

   Frite as batatas previamente fervidas no mesmo óleo quente até ficarem douradas e crocantes.

   5 min

Ingredientes

• a gostoErvilhas com hortelã
• a gostoMolho tártaro
• 1 fatiaLimão
• a gostoSal marinho
• a gostoVinagre de malte

Modo de Fazer

1. 1

   Disponha o peixe crocante e as batatas fritas em um prato.

2. 2

   Sirva com ervilhas com hortelã e uma porção de molho tártaro.

3. 3

   Adicione uma fatia de limão ao lado e finalize com uma generosa pitada de sal marinho e um fio de vinagre de malte. Sirva imediatamente e bom apetite!