Molho de Tomate: O Segredo dos Chefs para a Receita Perfeita com Pasta al Pomodoro

Ingredientes

• 500 gtomates frescos maduros
• 500 gtomates pelados enlatados com suco
• 1 unidadecebola
• 3 dentealho
• a gostoazeite
• 2 ramotomilho
• 1 folhafolha de louro
• a gostosal

Modo de Fazer

1. 1

   Corte os tomates frescos ao meio.

2. 2

   Rale a cebola média.

3. 3

   Pique os dentes de alho.

4. 4

   Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio, cobrindo o fundo da panela.

5. 5

   Adicione a cebola ralada e refogue.

6. 6

   Adicione o alho picado e refogue.

7. 7

   Adicione os raminhos de tomilho e a folha de louro.

8. 8

   Adicione os tomates frescos cortados.

9. 9

   Adicione os tomates pelados enlatados com o suco.

10. 10

    Tempere com sal a gosto e misture tudo.

11. 11

    Coloque um cartucho de papel-manteiga sobre o molho, em contato com o líquido.

12. 12

    Cubra a panela com uma tampa e leve ao forno preaquecido a 150 °C por aproximadamente uma hora.

    Com ventilação, use 130 °C. O ponto varia conforme os tomates, a panela e o forno.

    60 min
13. 13

    Retire o molho do forno.

14. 14

    Peneire o molho em uma tigela, esmagando os sólidos para extrair o máximo de líquido e polpa.

15. 15

    Descarte as cascas e sementes.

16. 16

    Coloque o molho peneirado em uma forminha de gelo ou outro recipiente e leve ao freezer para congelar.

Ingredientes

• 200 gmacarrão (linguine ou espaguete)
• a gostotomates-cereja
• 300 gmolho de tomate pronto
• a gostoazeite
• a gostomanjericão
• a gostoqueijo parmesão
• a gostoágua
• a gostosal

Modo de Fazer

1. 1

   Coloque água em uma panela e leve ao fogo.

2. 2

   Adicione sal à água.

3. 3

   Corte os tomates-cereja ao meio.

4. 4

   Corte o manjericão grosseiramente.

5. 5

   Rale o queijo parmesão.

6. 6

   Aqueça azeite em uma frigideira.

7. 7

   Adicione os tomates-cereja cortados, tempere com sal e refogue.

8. 8

   Adicione o molho de tomate pronto.

9. 9

   Adicione o manjericão picado e misture.

10. 10

    Cozinhe o macarrão na água com sal até ficar al dente e escorra.

11. 11

    Adicione a massa cozida à frigideira com o molho e misture bem.

12. 12

    Sirva a massa em um prato e finalize com mais manjericão fresco e queijo parmesão ralado.