Muhammara (Pasta de Pimentão e Nozes)

Ingredientes

• 6 unidadePimentões vermelhos
• 1 xícaraNozes

Modo de Fazer

1. 1

   Comece queimando a casca dos pimentões vermelhos diretamente na boca do fogão. Vire-os constantemente até que toda a casca esteja preta e borbulhante.

2. 2

   Enquanto os pimentões queimam, torre as nozes em uma frigideira em fogo médio por alguns minutos, até ficarem levemente douradas e aromáticas.

3. 3

   Transfira os pimentões queimados para uma tigela e cubra imediatamente com um prato ou plástico filme para abafar. Deixe-os descansar por 20 minutos.

   20 min
4. 4

   Após o tempo de descanso, abra os pimentões, retire as sementes e raspe cuidadosamente a casca queimada com uma faca, descartando-a. Não se preocupe se sobrar um pouco do queimadinho para o sabor defumado.

Ingredientes

• a gostoSal
• a gostoPáprica doce
• 2 colheres de sopaMelaço de romã
• 3 colheres de sopaAzeite de oliva extra virgem

Modo de Fazer

1. 1

   No processador de alimentos, adicione os pimentões sem pele e sem sementes, as nozes tostadas, o sal, a páprica doce e o melaço de romã.

2. 2

   Processe a mistura até obter uma pasta grossa e texturizada. Se necessário, adicione o azeite de oliva extra virgem e processe novamente até atingir a consistência desejada. Você pode deixar alguns pedacinhos para uma textura mais rústica.

3. 3

   Sirva a Muhammara com pão sírio, torradas ou vegetais crus.