Polenguinho Caseiro — Cremoso, Quadrado e Fácil de Fazer

Ingredientes

• 1 litroleite integral
• 30 mlvinagre de álcool branco com 5% de acidez

Modo de Fazer

1. 1

   Aqueça o leite integral até aproximadamente 90–95 °C.

2. 2

   Desligue o fogo e acrescente o vinagre gradualmente.

3. 3

   Deixe descansar por 5 minutos.

   5 min

Ingredientes

• 240 mlsoro produzido na receita
• 50 gqueijo parmesão ralado
• 14 gmanteiga com sal
• 1 pitadasal
• 12 ggelatina em pó incolor
• 75 mlágua quente

Modo de Fazer

1. 1

   Escorra a coalhada sem apertar excessivamente e reserve 240 ml do soro.

2. 2

   Dissolva a gelatina na água quente, sem deixar ferver.

3. 3

   Bata a coalhada com o soro, o parmesão, a manteiga e o sal.

4. 4

   Acrescente a gelatina dissolvida e bata somente até incorporar.

Ingredientes

Modo de Fazer

1. 1

   Distribua a mistura em formas quadradas e leve à geladeira.

   360 min
2. 2

   Desenforme os quadrados e embrulhe-os individualmente em papel-alumínio próprio para alimentos.