Quindim (Versão Grande)

Ingredientes

• 1 xícara (chá)Coco fresco ralado fino
• 1.5 xícara (chá)Açúcar
• 3 colheres (sopa)Manteiga derretida

Modo de Fazer

1. 1

   Derreta a manteiga no micro-ondas por 20 segundos e mexa para ficar uniforme.

   1 min
2. 2

   Numa tigela grande, junte o coco e o açúcar e misture com as mãos, esfregando, até formar uma massa úmida (parecendo areia molhada).

   5 min
3. 3

   Acrescente a manteiga derretida e misture. Cubra com filme e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

   60 min

Ingredientes

• 15 unidadesGemas

Modo de Fazer

1. 1

   Separe as gemas das claras usando uma peneira. Fure as gemas com um garfo e deixe o líquido escorrer pela peneira. Passe o verso de uma colher delicadamente para agilizar.

   10 min
2. 2

   Retire o coco da geladeira, junte as gemas peneiradas e misture com espátula de silicone até incorporar. Não bata a massa para não ficar opaca.

   5 min
3. 3

   Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 30 minutos enquanto o forno pré-aquece.

   30 min

Ingredientes

• q.b.Manteiga para untar
• 2 colheres (sopa)Açúcar para polvilhar
• 7 xícarasÁgua para banho-maria

Modo de Fazer

1. 1

   Preaqueça o forno a 180°C. Unte generosamente uma fôrma de 18cm com manteiga e polvilhe com açúcar.

   10 min
2. 2

   Transfira a massa para a fôrma. Coloque a fôrma sobre um pano de prato dobrado dentro de uma assadeira e preencha a assadeira com água fervente até cobrir metade da fôrma.

   5 min
3. 3

   Asse por cerca de 1h30 até a superfície dourar e secar. Espete um palito para conferir a resistência.

   90 min
4. 4

   Retire do forno e deixe amornar fora da água por 30 minutos antes de desenformar.

   30 min