YouTubeBaba Ganoush: Traditionelles nahöstliches geräuchertes Auberginen-Dip
Ein klassisches nahöstliches Auberginen-Püree, das zubereitet wird, indem die Schale direkt über dem Feuer geröstet wird, um ein tiefes Raucharoma zu erhalten.
Quelle
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This recipe was adapted from content found on Fernando Adore. Ingredients and instructions were restructured into a standardized format. The original recipe belongs to its author.
Vorbereitung der Aubergine
Zutaten
- 3 StückAubergine
Zubereitung
- 1
Legen Sie die Auberginen direkt in die Gasflamme und wenden Sie sie mit einer Zange, bis die Schale vollständig verkohlt ist.
5 Min - 2
Verwenden Sie einen Küchenbrenner, um sicherzustellen, dass die gesamte Oberfläche, einschließlich der Enden, geräuchert wird.
- 3
Lassen Sie die Auberginen 5 Minuten lang in einer Schüssel ruhen.
5 Min - 4
Tauchen Sie die Auberginen in Wasser, um die verkohlte Schale leicht von Hand abziehen zu können.
- 5
Hacke das weiche Fruchtfleisch der Aubergine mit einem Messer oder einer Mezzaluna fein, bis es zerdrückt ist.
Gewürze
Zutaten
- 2 EsslöffelMinzblätter
- 1 große ZeheKnoblauch
- 2 EsslöffelTahini
- 1 ganzer ZitronZitronensaft
- 2 EsslöffelNatives Olivenöl extra
- 1 KaffeelöffelSyrischer Pfeffer
- 4 VerhältnisanteileSalz
- 1 VerhältnisanteilSchwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Reiben Sie den Knoblauch sehr fein mit einem Zester zu einem Püree und geben Sie ihn zusammen mit den Minzblättern, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, syrischem Pfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer zur Aubergine.
- 2
Vermengen Sie alles mit einem Messer, bis alles gut verbunden ist.
- 3
Servieren Sie das Dip in einer Schüssel, bilden Sie eine Mulde in der Mitte und träufeln Sie extra Olivenöl darüber.
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