YouTubeBayerischer Kartoffelsalat
Ein authentischer deutscher Kartoffelsalat nach bayerischer Art, zubereitet mit einer süß-sauren Vinaigrette anstelle von Mayonnaise, was zu einer saftigen und cremigen Textur führt.
Quelle
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This recipe was adapted from content found on Heiko Grabolle. Ingredients and instructions were restructured into a standardized format. The original recipe belongs to its author.
Die Kartoffeln
Zutaten
- 500 gKartoffeln
- 5 gSalz
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln mit Schale und etwas Salz in Wasser etwa 40 Minuten lang kochen, bis sie gar sind.
40 Min - 2
Die Kartoffeln natürlich abkühlen lassen.
- 3
Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden (so groß, dass sie auf eine Gabel passen), damit sie nicht zu Brei werden.
Deutsche Vinaigrette
Zutaten
- 5 gSalz
- 10 gZucker
- 30 mlAlkohines Essig
- 1 PriseEdelsüß Paprika
- 1 PriseFrischer schwarzer Pfeffer
- 150 mlFleischbrühe
- 3 StückGewürzgurken, gewürfelt
Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Salz und Zucker mit dem Essig mischen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
- 2
Paprikapulver, frischen schwarzen Pfeffer und die Hälfte der Fleischbrühe hinzufügen.
- 3
Die gehackten Gewürzgurken hinzufügen und vermischen.
Zwiebel und Speck
Zutaten
- 2 StückZwiebel
- 150 gRäucherspeck
- 50 mlOlivenöl
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel und den Speck in sehr feine Würfel schneiden.
- 2
Die Zwiebel und den Speck in Olivenöl anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
Anrichten und Vollendung
Zutaten
- 150 mlFleischbrühe
- 1 TeelöffelDeutscher Senf
- 50 mlGurkenwasser
- 1 BundFrischer Schnittlauch und Petersilie
- 1 PriseSalz
- 1 PriseFrischer schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die geschnittenen Kartoffeln, die Zwiebel-Speck-Mischung und die vorbereitete deutsche Vinaigrette zusammenfügen.
- 2
Den deutschen Senf und das Gurkenwasser hinzufügen. Falls nötig, den Rest der Fleischbrühe für mehr Saftigkeit hinzufügen.
- 3
Gut vermischen und dabei einige Kartoffelstücke leicht zerdrücken, um eine natürliche Cremigkeit in der Sauce zu erzeugen.
- 4
Den Geschmack prüfen und bei Bedarf mit Salz und frischem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- 5
Den Schnittlauch und die frische Petersilie hacken und vorsichtig unter den Salat mischen, bevor er serviert wird.
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