Fraldinha mit Premium-Knoblauchkonfit-Paste

Zutaten

• 1 KopfKnoblauch
• 150 mlOlivenöl
• 1 StückEigelb
• 1 StückZitronensaft
• 1 nach GeschmackSalz
• 1 nach GeschmackSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Garen Sie den geschälten Knoblauch mit dem Olivenöl bei sehr geringer Hitze für etwa 10 Minuten, ohne ihn zu braten, bis der Knoblauch weich und leicht goldgelb ist.

   10 Min
2. 2

   Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   Den konfierten Knoblauch gut zerdrücken und mit dem bereits abgekühlten Olivenöl, dem Eigelb, dem Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer aufschlagen, bis eine cremige Paste entsteht.

Zutaten

• 1 StückFraldinha (Flanksteak)

Zubereitung

1. 1

   Spießen Sie das Fraldinha im Zickzack-Stil auf und grillen Sie es über der Holzkohle, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

2. 2

   In den letzten 5 Minuten die Knoblauchpaste (vorher zubereitet) auf das Fleisch pinseln und nochmals kurz auf die Glut legen, nur um es zu bräunen und die Paste gut haften zu lassen.

   5 Min
3. 3

   Schneiden Sie das Fleisch in Richtung des Spießes, wobei das Messer quer zur Faser geführt werden muss, damit das Fraldinha zart schmilzt.