Hähnchenoberkeulen mit knuspriger Haut und Weißweinsauce

Zutaten

• 1 StückHähnchenoberkeulen mit Haut
• 1 nach BeliebenSalz
• 1 nach BeliebenSchwarzer Pfeffer
• 1 nach BeliebenChiliflocken

Zubereitung

1. 1

   Beginnen Sie mit einer noch kalten Pfanne und legen Sie die Oberkeulen mit der Haut nach unten hinein, ohne Öl. Schalten Sie die mittelhohe Hitze ein und lassen Sie sie anbraten, ohne sie zu bewegen.

2. 2

   Würzen Sie währenddessen mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken.

3. 3

   Wenn die Haut gut gebräunt und knusprig ist, wird das Hähnchen selbst Fett freisetzen und sich natürlich von der Pfanne lösen.

4. 4

   Wenden Sie das Hähnchen, würzen Sie die andere Seite und lassen Sie es weitere 4 Minuten braten.

   4 Min
5. 5

   Geben Sie es für etwa 10 Minuten in den heißen Ofen.

   10 Min

Zutaten

• 0.5 StückGehackte Zwiebel
• 1 nach BeliebenThymian
• 0.5 GlasWeißwein
• 1 LöffelKalte Butter
• 0.5 ZitroneZitronensaft
• 1 nach BeliebenFrische Kräuter

Zubereitung

1. 1

   Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und nutzen Sie den gesamten Geschmack, der darin zurückgeblieben ist, um die Sauce mit Zwiebeln, Thymian und Wein zuzubereiten.

2. 2

   Verfeinern Sie die Sauce mit der sehr kalten Butter für den Glanz, dem Zitronensaft für die Säure und den frischen Kräutern.

Zutaten

Zubereitung

1. 1

   Geben Sie zum Servieren die Sauce nach unten und das Hähnchen obenauf, damit die Haut schön knusprig bleibt.