InstaHausgemachtes knuspriges Brathähnchen mit Blue-Cheese-Sauce
Brathähnchen mit knuspriger Kruste aus Sprudelwasser und Backpulver, in drei Schritten paniert und mit Gorgonzola-Sauce serviert.
Quelle
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This recipe was adapted from content found on @chefantoniomaiolica. Ingredients and instructions were restructured into a standardized format. The original recipe belongs to its author.
Hähnchen
Zutaten
- 2 kgHähnchen (Keule, Oberkeule und Brust)
- 1 nach GeschmackSalz
- 1 nach Geschmackfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Das Hähnchen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Trockene Mischung
Zutaten
- 4 TasseWeizenmehl
- 2 EsslöffelZwiebelpulver
- 2 Esslöffelgeräuchertes Paprikapulver
- 2 TeelöffelOregano
- 1 nach GeschmackSalz
Zubereitung
- 1
Das Weizenmehl mit dem Zwiebelpulver, dem geräucherten Paprikapulver, dem Oregano und dem Salz mischen.
Feuchter Teig (Tempura)
Zutaten
- 1 TasseWeizenmehl
- 4 StückEier
- 2 Tasseeiskaltes Sprudelwasser
- 2 TeelöffelBackpulver
- 1 nach Geschmackschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Das Weizenmehl mit den Eiern, dem eiskalten Sprudelwasser, dem Backpulver und dem schwarzen Pfeffer mischen. Das Sprudelwasser und das Backpulver sind das Geheimnis der Knusprigkeit.
Blue-Cheese-Sauce
Zutaten
- 300 gzerdrückter Gorgonzola
- 2 BecherNaturjoghurt
- 2 EsslöffelEssig
- 1 nach Geschmackschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Den zerdrückten Gorgonzola mit dem Naturjoghurt, dem Essig und dem schwarzen Pfeffer zu einer homogenen Sauce verrühren.
Panierung, Frittieren und Fertigstellung
Zutaten
Zubereitung
- 1
Jedes Hähnchenstück zuerst in der trockenen Mischung, dann im feuchten Teig und erneut in der trockenen Mischung wenden.
- 2
In sehr heißem Öl (170–180°C) goldbraun frittieren.
- 3
Das gebratene Hähnchen heiß mit der Blue-Cheese-Sauce servieren.
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