InstaLíngua de Boteco
Ein klassisches Rezept aus der brasilianischen Kneipenkultur: im Schnellkochtopf gekochte Zunge, gewürzt und in Schweineschmalz angebraten.
Quelle
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This recipe was adapted from content found on @chefbrunoxavier. Ingredients and instructions were restructured into a standardized format. The original recipe belongs to its author.
Garen der Zunge
Zutaten
- 1 StückZunge
- 1 nach BedarfKarotte
- 1 nach BedarfZwiebel
- 1 nach BedarfLorbeerblatt
- 1 nach BedarfKnoblauch
Zubereitung
- 1
Geben Sie die Zunge, die Karotte, die Zwiebel (mit Schale), das Lorbeerblatt und den Knoblauch mit Wasser in den Schnellkochtopf.
- 2
Schließen Sie den Topf und lassen Sie ihn nach dem Aufbau des Drucks etwa 45 bis 50 Minuten lang kochen.
50 Min - 3
Nach dem Kochen legen Sie die Zunge in Eiswasser, um das Entfernen der Haut zu erleichtern.
Würzen und Fertigstellen
Zutaten
- 1 nach GeschmackSalz
- 1 nach GeschmackScharfer Paprika
- 1 nach GeschmackSchwarzer Pfeffer
- 1 nach GeschmackSchweineschmalz
Zubereitung
- 1
Entfernen Sie die Haut der Zunge mit einem scharfen Messer und schneiden Sie sie in mitteldicke Scheiben.
- 2
Würzen Sie die Scheiben mit Salz, scharfem Paprika und schwarzem Pfeffer.
- 3
Braten Sie die Zunge in Schweineschmalz an, bis sie goldbraun ist.
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