Rezept für veganes Gemüse-Guisado

Zutaten

• 1 Stückkleiner Blumenkohl
• 1 Stückkleine Zwiebel
• 1 Stückkleine rote Paprika
• 3 StückKnoblauchzehen
• 3 Stückmittlere gekochte Kartoffeln
• 1 Tassegefrorene Erbsen
• 1 Stückkleines Stück frischer Ingwer
• 1 Stückkleines Stück Kurkuma
• 20 StückCherrytomaten
• 1 TeelöffelKreuzkümmelsamen
• 1 SchussOlivenöl oder Pflanzenöl
• 0.5 Teelöffelgemahlener Koriandersamen
• 1 TeelöffelSalz
• 1 PriseSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Schneiden Sie die geschälte Zwiebel und die Kartoffeln in mittlere Stücke; die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Teilen Sie den Blumenkohl in Röschen auf und schneiden Sie Knoblauch, Ingwer und Kurkuma fein. Schneiden Sie die Cherrytomaten halb und tauen Sie die Erbsen in Wasser auf.

Zutaten

• 1 SchussOlivenöl oder Pflanzenöl
• 1 TeelöffelKreuzkümmelsamen
• 3 StückKnoblauchzehen
• 0.5 Stückkleine Zwiebel
• 0.5 Stückkleine rote Paprika
• 0.5 Stückkleines Stück frischer Ingwer
• 0.5 Stückkleines Stück Kurkuma
• 3 Stückmittlere gekochte Kartoffeln
• 1 Stückkleiner Blumenkohl
• 0.5 Teelöffelgemahlener Koriandersamen
• 1 Tassegefrorene Erbsen
• 10 StückCherrytomaten

Zubereitung

1. 1

   Erhitzen Sie Öl in einem Topf über dem Feuer und geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu. Lassen Sie diese köcheln, damit sie ihr Aroma entfalten.

   2 Min
2. 2

   Fügen Sie den Knoblauch und die Hälfte der Zwiebel, der Paprika, des Ingwers und des Kurkumas hinzu. Alles vermischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze garen.

3. 3

   Geben Sie die gekochten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln in den Topf und vermengen Sie diese.

4. 4

   Geben Sie den Blumenkohl und die gemahlenen Koriandersamen in den Topf. Mischen Sie alles und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren köcheln.

   2 Min
5. 5

   Fügen Sie die abgetropften Erbsen und die restlichen 10 Tomaten hinzu.

Zutaten

• 0.5 Stückkleine Zwiebel
• 0.5 Stückkleine rote Paprika
• 0.5 Stückkleines Stück frischer Ingwer
• 0.5 Stückkleines Stück Kurkuma
• 10 StückCherrytomaten
• 1 TeelöffelSalz
• 1 PriseSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Geben Sie im Standmixer die andere Hälfte der Zwiebel, der Paprika, des Ingwers und des Kurkumas hinzu. Fügen Sie außerdem 10 Cherrytomaten, 1 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu und mixen Sie alles zu einer glatten Sauce. Beiseite stellen.

2. 2

   Geben Sie die im Standmixer zubereitete Sauce in den Topf, vermengen Sie alles gut und lassen Sie es köcheln, bis der Blumenkohl weich ist. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab, falls nötig.

3. 3

   Mit weißem Reis (vorzugsweise Basmati-Reis) oder einer anderen Option nach Belieben servieren und guten Appetit!