InstaScharfe chinesische Auberginen-Pfanne (Berinjela Refogada)
Ein Rezept für scharfe und aromatische Auberginen, typisch für die chinesische Streetfood-Küche, zubereitet mit frittierten Auberginen und einer reichhaltigen Sauce.
Quelle
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This recipe was adapted from content found on @foodiechina888. Ingredients and instructions were restructured into a standardized format. The original recipe belongs to its author.
Vorbereitung der Aubergine
Zutaten
- 1 StückLange Aubergine
- 1 nach BedarfWasser
- 1 nach BedarfMaisstärke
Zubereitung
- 1
Schneiden Sie die lange Aubergine in dünne Scheiben.
- 2
Lassen Sie sie 5 Minuten lang in sauberem Wasser einweichen.
5 Min - 3
Abspülen und abtropfen lassen.
- 4
Die Auberginen mit Maisstärke bestäuben und gleichmäßig verteilen.
- 5
Bei niedriger Hitze frittieren, bis sie goldbraun sind.
Sauce und Fertigstellung
Zutaten
- 1 nach BedarfGetrocknete Chilischote
- 1 nach BedarfHelle Sojasauce
- 1 nach BedarfSchwarzer Essig
- 1 nach BedarfAusternsauce
- 1 nach BedarfSalz
- 1 nach BedarfZucker
- 1 nach BedarfSauberes Wasser
- 1 nach BedarfKoriander
- 1 nach BedarfWeiße Sesamsamen
Zubereitung
- 1
Die getrockneten Chilischoten bei hoher Hitze anbraten, bis sie aromatisch sind.
- 2
Helle Sojasauce, schwarzen Essig, Austernsauce, Salz, Zucker und sauberes Wasser hinzufügen. Gut vermischen.
- 3
Die Mischung in den Wok geben und bei hoher Hitze kochen lassen, bis sie aufwallt.
- 4
Die frittierten Auberginen, den Koriander und die weißen Sesamsamen hinzufügen.
- 5
Bei hoher Hitze schnell vermengen, damit alles mit der Sauce überzogen ist.
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