Baba Ganoush: Tradicional Plato del Medio Oriente con Berenjena Ahumada

Ingredientes

• 3 unidadesBerenjena

Modo de Preparación

1. 1

   Coloque las berenjenas directamente sobre la llama de la estufa, girándolas con pinzas hasta que la piel esté bien tostada y parezca carbón.

   5 min
2. 2

   Use un soplete para asegurar que toda la superficie, incluyendo las puntas, se queme.

3. 3

   Deje reposar las berenjenas en una bandeja por 5 minutos.

   5 min
4. 4

   Sumerja las berenjenas en agua para retirar la piel quemada fácilmente con las manos.

5. 5

   Pique la pulpa de la berenjena finamente con un cuchillo hasta que esté suave.

Ingredientes

• 2 cucharadasHojas de menta
• 1 diente grandeAjo
• 2 cucharadasTahini
• 1 limón enteroJugo de limón
• 2 cucharadasAceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de caféPimienta siria
• 4 partes de proporciónSal
• 1 parte de proporciónPimienta negra

Modo de Preparación

1. 1

   Ralle el ajo muy finamente con un rallador tipo zester y añádalo a la berenjena junto con la menta, tahini, jugo de limón, aceite de oliva, pimienta siria, sal y pimienta negra.

2. 2

   Mezcle todo con el cuchillo hasta integrar los sabores.

3. 3

   Sirva haciendo un pequeño hueco en el centro y rocíe con más aceite de oliva.