Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes

• 800 gbacalao desalado
• 500 mlleche
• 2 unidadhojas de laurel

Modo de Preparación

1. 1

   Cocine el bacalao en la leche con el laurel.

2. 2

   Retire el bacalao, sepárelo en lascas grandes y reserve la leche de la cocción para el puré.

Ingredientes

• 800 gpatatas
• 2 cucharadas (sopa)mantequilla
• 1 c.n.leche reservada
• a gostosal
• a gostopimienta negra

Modo de Preparación

1. 1

   Cocine las patatas y macháquelas mientras estén calientes.

2. 2

   Añada la mantequilla y, poco a poco, parte de la leche reservada hasta obtener un puré muy cremoso.

3. 3

   Rectifique la sal y la pimienta.

Ingredientes

• 3 cucharadas (sopa)aceite de oliva
• 3 dientesajo laminado
• 2 unidadcebollas grandes en rodajas

Modo de Preparación

1. 1

   Caliente el aceite de oliva y dore el ajo. Retire y reserve.

2. 2

   En el mismo aceite, coloque las cebollas y deje cocinar lentamente hasta que estén tiernas y doradas.

Ingredientes

• 200 gmayonesa
• 0.5 tazaaceitunas negras
• a gostohierbas frescas
• 1 c.n.un hilo de aceite de oliva

Modo de Preparación

1. 1

   En una fuente, distribuya el puré, acomode el bacalao y cubra con las cebollas y el ajo dorado.

2. 2

   Extienda la mayonesa y lleve al horno precalentado a 200 °C hasta que esté bien doradito.

3. 3

   Finalice con las aceitunas, las hierbas frescas y un hilo de aceite de oliva.