Costilla de Res Frita de Boteco con Salsa de Chile

Ingredientes

• 1.5 kgcostilla de res en trozos
• 6 dientesajo machacado con sal
• 1 cucharadapimentón ahumado
• a gostopimienta negra
• 3 unidadescebollas grandes
• 2 unidadestomates
• 3 unidadeshojas de laurel
• 1 unidadchile dedo de moça

Modo de Preparación

1. 1

   Condimente la costilla con el ajo machacado, el pimentón y la pimienta negra.

2. 2

   En la olla de presión, haga una capa de cebollas rebanadas.

3. 3

   Coloque los trozos de costilla condimentada sobre la cebolla.

4. 4

   Agregue los tomates, el chile dedo de moça y las hojas de laurel por encima.

5. 5

   Finalice cubriendo todo con el resto de las cebollas.

6. 6

   Cierre la olla y cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos.

   30 min
7. 7

   Retire la costilla de la olla y reserve. Deje enfriar en el refrigerador antes de freír.

Ingredientes

• 2 tazascaldo de la cocción de la costilla
• 3 cucharadasextracto de tomate
• 4 unidadeschiles dedo-de-moça
• 4 cucharadasvinagre
• a gostosal

Modo de Preparación

1. 1

   Retire el exceso de grasa del caldo de cocción.

2. 2

   En el procesador o licuadora, coloque el caldo, el extracto de tomate, los chiles dedo-de-moça (con semillas), el vinagre y la sal.

3. 3

   Procese hasta obtener una consistencia homogénea y reserve.

Ingredientes

• 1 suficiente para freírmanteca de cerdo

Modo de Preparación

1. 1

   Caliente la manteca de cerdo en una sartén hasta alcanzar la temperatura ideal.

2. 2

   Fría las costillas cocidas por inmersión, dorando bien todos los lados hasta que estén crujientes.

3. 3

   Sirva la costilla frita acompañada de la salsa de chile.