InstaRagù alla Bolognese Original
La receta tradicional de Bolonia, sin ajo ni crema de leche, centrada en el sabor del soffritto y la cocción lenta.
Fuente
Ver receta originalImportado por: LetBite
This recipe was adapted from content found on @giuseppecasale77. Ingredients and instructions were restructured into a standardized format. The original recipe belongs to its author.
Base (Soffritto) y Grasa
Ingredientes
- a gostoAceite de oliva virgen extra
- 150 gPancetta fresca
- 0.5 unidadCebolla
- 1 unidadZanahoria
- 1 talloApio
Modo de Preparación
- 1
Pique muy finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. La pancetta también debe estar muy picada.
- 2
En una olla pesada, coloque el aceite y la pancetta a fuego lento hasta que empiece a soltar grasa.
- 3
Añada el soffritto y cocine lentamente hasta que las verduras estén tiernas y dulces, sin que se quemen.
Carne y Salsa
Ingredientes
- 400 gCarne de res molida gruesa
- 1 copaVino seco
- 1 cucharadaExtracto de tomate
- 200 gSalsa de tomate
- 1 c.n.Caldo de verduras o agua caliente
- a gostoSal
Modo de Preparación
- 4
Agregue la carne molida y mezcle bien. Deje cocinar hasta que la carne pierda toda el agua y comience a dorarse ligeramente.
- 5
Añada el vino y deje que se evapore completamente.
- 6
Coloque el extracto y la salsa de tomate. Mezcle todo.
- 7
Agregue un poco de caldo caliente, tape parcialmente la olla y deje cocinar lentamente.
120 min
Finalización
Ingredientes
- 1 copaLeche
Modo de Preparación
- 8
Al final, añada la leche para que el ragù sea más suave y cremoso.
Comments
No comments yet. Be the first! 🍳