Receta de estofado de verduras vegano

Ingredientes

• 1 unidadcoliflor pequeña
• 1 unidadcebolla pequeña
• 1 unidadpimiento rojo pequeño
• 3 unidaddientes de ajo
• 3 unidadpatatas medianas cocidas
• 1 tazaguisantes congelados
• 1 trozotrozo pequeño de jengibre fresco
• 1 trozotrozo pequeño de cúrcuma
• 20 unidadtomates cherry
• 1 cucharaditacomino en grano
• 1 chorritoaceite de oliva o aceite vegetal
• 0.5 cucharaditasemillas de cilantro molidas
• 1 cucharaditasal
• 1 pizcapimienta negra

Modo de Preparación

1. 1

   Corte la cebolla pelada y las patatas en trozos medianos; el pimiento en cubitos, sin las semillas. Separe la coliflor en ramilletes y corte finamente el ajo, el jengibre y la cúrcuma. Corte los tomates cherry por la mitad y descongele los guisantes en agua.

Ingredientes

• 1 chorritoaceite de oliva o aceite vegetal
• 1 cucharaditacomino en grano
• 3 unidaddientes de ajo
• 0.5 unidadcebolla pequeña
• 0.5 unidadpimiento rojo pequeño
• 0.5 trozotrozo pequeño de jengibre fresco
• 0.5 trozotrozo pequeño de cúrcuma
• 3 unidadpatatas medianas cocidas
• 1 unidadcoliflor pequeña
• 0.5 cucharaditasemillas de cilantro molidas
• 1 tazaguisantes congelados
• 10 unidadtomates cherry

Modo de Preparación

1. 1

   Ponga al fuego una olla con aceite y añada las semillas de comino. Deje cocinar para que liberen su aroma.

   2 min
2. 2

   Añada los ajos y la mitad de la cebolla, el pimiento, el jengibre y la cúrcuma. Mezcle todo y deje cocinar a fuego medio-bajo.

3. 3

   Añada a la olla las patatas cocidas y cortadas en trozos y mezcle.

4. 4

   Añada a la olla la coliflor y las semillas de cilantro molidas. Mezcle y deje cocinar, removiendo de vez en cuando.

   2 min
5. 5

   Añada los guisantes escurridos y los 10 tomates restantes.

Ingredientes

• 0.5 unidadcebolla pequeña
• 0.5 unidadpimiento rojo pequeño
• 0.5 trozotrozo pequeño de jengibre fresco
• 0.5 trozotrozo pequeño de cúrcuma
• 10 unidadtomates cherry
• 1 cucharaditasal
• 1 pizcapimienta negra

Modo de Preparación

1. 1

   En la licuadora, añada la otra mitad de la cebolla, el pimiento, el jengibre y la cúrcuma. Añada también 10 tomates cherry, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra y licue hasta obtener una salsa suave. Reserve.

2. 2

   Añada a la olla la salsa preparada en la licuadora, mezcle bien y deje cocinar hasta que la coliflor esté tierna. Pruebe para ajustar el sabor con sal y pimienta, si es necesario.

3. 3

   ¡Sirva con arroz blanco (preferiblemente arroz basmati) o con otra opción de su preferencia y buen provecho!