InstaAubergine Sautée Épicée à la Chinoise
Une recette d'aubergines épicées et aromatiques, typique de la cuisine de rue chinoise, faite avec de l'aubergine frite et une sauce riche.
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This recipe was adapted from content found on @foodiechina888. Ingredients and instructions were restructured into a standardized format. The original recipe belongs to its author.
Préparation de l'aubergine
Ingrédients
- 1 unitéAubergine longue
- 1 q.s.Eau
- 1 q.s.Fécule de maïs
Préparation
- 1
Coupez l'aubergine longue en fines tranches.
- 2
Laissez tremper dans de l'eau propre pendant 5 minutes.
5 min - 3
Rincez et égouttez.
- 4
Enrobez l'aubergine de fécule de maïs en massant pour bien couvrir.
- 5
Faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sauce et Finition
Ingrédients
- 1 q.s.Piment séché
- 1 q.s.Sauce soja claire
- 1 q.s.Vinaigre noir
- 1 q.s.Sauce d'huître
- 1 q.s.Sel
- 1 q.s.Sucre
- 1 q.s.Eau propre
- 1 q.s.Coriandre
- 1 q.s.Graines de sésame blanc
Préparation
- 1
Faites revenir le piment séché à feu vif jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
- 2
Ajoutez la sauce soja claire, le vinaigre noir, la sauce d'huître, le sel, le sucre et l'eau propre. Mélangez bien.
- 3
Versez le mélange dans le wok et faites cuire à feu vif jusqu'à ébullition.
- 4
Ajoutez l'aubergine frite, la coriandre et les graines de sésame blanc.
- 5
Mélangez rapidement à feu vif pour enrober le tout de sauce.
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