Baba Ganoush : Plat Traditionnel du Moyen-Orient à l'Aubergine Fumée

Ingrédients

• 3 unitésAubergine

Préparation

1. 1

   Placez les aubergines directement sur la flamme du gaz, en les tournant avec des pinces jusqu'à ce que la peau soit bien brûlée et ressemble à du charbon.

   5 min
2. 2

   Utilisez un chalumeau pour vous assurer que toute la surface, y compris les extrémités, est brûlée.

3. 3

   Laissez reposer les aubergines dans un plat pendant 5 minutes.

   5 min
4. 4

   Immergez les aubergines dans l'eau pour retirer facilement la peau brûlée à la main.

5. 5

   Hachez finement la chair de l'aubergine avec un couteau jusqu'à obtenir une consistance de purée.

Ingrédients

• 2 c. à soupeFeuilles de menthe
• 1 gousse entièreAil
• 2 c. à soupeTahini
• 1 citron entierJus de citron
• 2 c. à soupeHuile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à caféPoivre syrien
• 4 parties de proportionSel
• 1 partie de proportionPoivre noir

Préparation

1. 1

   Râpez l'ail très finement avec un zesteur et ajoutez-le à l'aubergine avec la menthe, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre syrien, le sel et le poivre noir.

2. 2

   Mélangez le tout avec un couteau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

3. 3

   Servez en faisant un creux au centre et arrosez d'un peu d'huile d'olive.