Bacalhau à Zé do Pipo

Ingrédients

• 800 gmorue dessalée
• 500 mllait
• 2 unitéfeuilles de laurier

Préparation

1. 1

   Cuire la morue dans le lait avec le laurier.

2. 2

   Retirer la morue, la séparer en gros morceaux et réserver le lait de cuisson pour la purée.

Ingrédients

• 800 gpommes de terre
• 2 cuillères à soupebeurre
• a gostolait réservé
• 1 au goûtsel
• 1 au goûtpoivre noir

Préparation

1. 1

   Cuire les pommes de terre et les écraser pendant qu'elles sont encore chaudes.

2. 2

   Ajouter le beurre et, petit à petit, une partie du lait réservé jusqu'à obtenir une purée bien crémeuse.

3. 3

   Ajuster le sel et le poivre.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• 3 goussesail émincé
• 2 unitégros oignons en rondelles

Préparation

1. 1

   Chauffer l'huile d'olive et faire dorer l'ail. Retirer et réserver.

2. 2

   Dans la même huile, mettre les oignons et laisser cuire lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Ingrédients

• 200 gmayonnaise
• 0.5 tasseolives noires
• 1 au goûtpersil et ciboulette
• a gostoun filet d'huile d'olive

Préparation

1. 1

   Dans un plat, répartir la purée, disposer la morue et couvrir avec les oignons et l'ail doré.

2. 2

   Étaler la mayonnaise et mettre au four préchauffé à 200 °C jusqu'à ce que ce soit bien doré.

3. 3

   Terminer avec les olives, les herbes fraîches et un filet d'huile d'olive.