Comment faire du houmous (purée de pois chiches)

Ingrédients

• 600 gPois chiches cuits
• 100 gTahini (pâte de sésame)
• 1 gousseAil épluché
• 1 unitéJus de citron vert
• 1 cuillère à caféCumin
• 1 pincéeSel
• 1 moitié de la réserveEau de cuisson

Préparation

1. 1

   Égouttez l'eau des pois chiches, en réservant une partie de l'eau et quelques pois chiches entiers pour la finition.

2. 2

   Dans le robot, ajoutez les pois chiches cuits, le tahini, l'ail, le jus de citron, le cumin, une pincée de sel et la moitié de l'eau réservée.

3. 3

   Allumez le robot et laissez mixer pendant au moins 6 minutes. Si la texture est trop épaisse, ajoutez davantage d'eau réservée et, si nécessaire, plus de sel.

   6 min

Ingrédients

• 1 portionPois chiches entiers
• 1 q.s.Huile d'olive extra vierge
• 1 q.s.Sumac
• 1 q.s.Feuilles de menthe fraîche

Préparation

1. 1

   Transférez le houmous dans une assiette et étalez-le à l'aide d'une cuillère.

2. 2

   Placez les pois chiches entiers réservés sur le dessus et arrosez d'huile d'olive.

3. 3

   Saupoudrez de sumac et décorez avec les feuilles de menthe.