Costela de Boi Frita de Boteco com Molho de Pimenta

Ingrédients

• 1.5 kgmorceaux de côte de bœuf
• 6 goussesail écrasé avec du sel
• 1 cuillèrepaprika fumé
• 1 au goûtpoivre noir
• 3 unitésoignons gros
• 2 unitéstomates
• 3 unitésfeuilles de laurier
• 1 unitépiment dedo-de-moça

Préparation

1. 1

   Assaisonnez la côte avec l'ail écrasé, le paprika et le poivre noir.

2. 2

   Dans l'autocuiseur, faites une couche d'oignons émincés.

3. 3

   Disposez les morceaux de côte assaisonnés sur les oignons.

4. 4

   Ajoutez les tomates, le piment dedo-de-moça et les feuilles de laurier par-dessus.

5. 5

   Terminez en couvrant le tout avec le reste des oignons.

6. 6

   Fermez la cocotte et faites cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes.

   30 min
7. 7

   Retirez la côte de la cocotte et réservez. Laissez refroidir au réfrigérateur avant de frire.

Ingrédients

• 2 tassesbouillon de cuisson de la côte
• 3 cuillères à soupeconcentré de tomate
• 4 unitéspiments dedo-de-moça
• 4 cuillères à soupevinaigre
• 1 au goûtsel

Préparation

1. 1

   Retirez l'excès de graisse du bouillon de cuisson.

2. 2

   Dans le robot ou le mixeur, mettez le bouillon, le concentré de tomate, les piments dedo-de-moça (avec les graines), le vinaigre et le sel.

3. 3

   Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et réservez.

Ingrédients

• 1 quantité suffisante pour la frituresaindoux

Préparation

1. 1

   Faites chauffer le saindoux dans une poêle jusqu'à atteindre la température idéale.

2. 2

   Faites frire les côtes cuites par immersion, en les faisant dorer sur tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

3. 3

   Servez la côte frite accompagnée de la sauce pimentée.