Fraldinha avec Pâte d'Ail Confit Premium

Ingrédients

• 1 têteail
• 150 mlhuile d'olive
• 1 unitéjaune d'œuf
• 1 unitéjus de citron
• 1 au goûtsel
• 1 au goûtpoivre noir

Préparation

1. 1

   Faites chauffer l'ail épluché avec l'huile d'olive à feu très doux pendant environ 10 minutes, sans laisser frire, jusqu'à ce que l'ail soit tendre et légèrement doré.

   10 min
2. 2

   Retirez du feu et laissez refroidir.

3. 3

   Écrasez bien l'ail confit et battez-le avec l'huile d'olive déjà froide, le jaune d'œuf, le jus de citron, le sel et le poivre noir jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.

Ingrédients

• 1 piècefraldinha (bavette)

Préparation

1. 1

   Enfilez la bavette sur la brochette en style accordéon et faites cuire à la braise jusqu'à la cuisson désirée.

2. 2

   Au cours des 5 dernières minutes, badigeonnez la pâte d'ail (préparée précédemment) sur la viande et remettez sur la braise juste pour dorer et bien adhérer.

   5 min
3. 3

   Coupez la viande dans le sens de la brochette, en veillant à ce que le couteau passe contre la fibre pour que la bavette soit fondante.