InstaLangue de Bar
Une recette classique de bar : langue cuite sous pression, assaisonnée et saisie dans de la saindoux.
Source
Voir la recette originaleImporté par : LetBite
This recipe was adapted from content found on @chefbrunoxavier. Ingredients and instructions were restructured into a standardized format. The original recipe belongs to its author.
Cuisson de la langue
Ingrédients
- 1 unitéLangue
- a gostoCarotte
- a gostoOignon
- a gostoFeuille de laurier
- a gostoAil
Préparation
- 1
Mettez la langue, la carotte, l'oignon (avec la peau), la feuille de laurier et l'ail dans la cocotte-minute avec de l'eau.
- 2
Fermez la cocotte et faites cuire après la montée en pression pendant environ 45 à 50 minutes.
50 min - 3
Après la cuisson, placez la langue dans de l'eau glacée pour faciliter le retrait de la peau.
Assaisonnement et Finition
Ingrédients
- 1 au goûtSel
- 1 au goûtPaprika pimenté
- 1 au goûtPoivre noir
- 1 au goûtSaindoux
Préparation
- 1
Retirez la peau de la langue à l'aide d'un couteau aiguisé et coupez en tranches d'épaisseur moyenne.
- 2
Assaisonnez les tranches avec du sel, du paprika pimenté et du poivre noir.
- 3
Faites sauter la langue dans le saindoux jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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