Ragù alla Bolognese Original

Ingrédients

• 1 au goûtHuile d'olive EVO
• 150 gPancetta fraîche
• 0.5 unitéOignon
• 1 unitéCarotte
• 1 brancheCéleri

Préparation

1. 1

   Hachez très finement l'oignon, la carotte et le céleri. La pancetta doit également être hachée finement.

2. 2

   Dans une cocotte lourde, mettez l'huile d'olive et la pancetta à feu doux jusqu'à ce que la graisse commence à fondre.

3. 3

   Ajoutez le soffritto et faites cuire lentement jusqu'à ce que les légumes soient tendres et sucrés, sans les brûler.

Ingrédients

• 400 gBœuf haché grossièrement
• 1 verreVin sec
• 1 cuillèreConcentré de tomate
• 200 gSauce tomate
• a gostoBouillon de légumes ou eau chaude
• 1 au goûtSel

Préparation

1. 4

   Ajoutez la viande hachée et mélangez bien. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande ait perdu toute son eau et commence à dorer légèrement.

2. 5

   Ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer complètement.

3. 6

   Ajoutez le concentré de tomate et la sauce tomate. Mélangez le tout.

4. 7

   Ajoutez un peu de bouillon chaud, couvrez partiellement la cocotte et laissez mijoter lentement.

   120 min

Ingrédients

• 1 verreLait

Préparation

1. 8

   À la fin, ajoutez le lait pour rendre le ragù plus doux et crémeux.