Recette de ragoût de légumes vegan

Ingrédients

• 1 unitépetit chou-fleur
• 1 unitépetit oignon
• 1 unitépetit poivron rouge
• 3 unitégousses d'ail
• 3 unitépommes de terre moyennes cuites
• 1 tassepetits pois surgelés
• 1 morceaupetit morceau de gingembre frais
• 1 morceaupetit morceau de curcuma
• 20 unitétomates cerises
• 1 cuillère à cafégraines de cumin
• 1 traithuile d'olive ou huile végétale
• 0.5 cuillère à cafégraines de coriandre moulues
• 1 cuillère à cafésel
• 1 pincéepoivre noir

Préparation

1. 1

   Coupez l'oignon épluché et les pommes de terre en morceaux moyens ; le poivron en petits dés, sans les pépins. Détachez le chou-fleur en bouquets et hachez finement l'ail, le gingembre et le curcuma. Coupez les tomates cerises en deux et décongelez les petits pois dans l'eau.

Ingrédients

• 1 traithuile d'olive ou huile végétale
• 1 cuillère à cafégraines de cumin
• 3 unitégousses d'ail
• 0.5 unitépetit oignon
• 0.5 unitépetit poivron rouge
• 0.5 morceaupetit morceau de gingembre frais
• 0.5 morceaupetit morceau de curcuma
• 3 unitépommes de terre moyennes cuites
• 1 unitépetit chou-fleur
• 0.5 cuillère à cafégraines de coriandre moulues
• 1 tassepetits pois surgelés
• 10 unitétomates cerises

Préparation

1. 1

   Faites chauffer une casserole avec de l'huile et ajoutez les graines de cumin. Laissez cuire pour qu'elles libèrent leur arôme.

   2 min
2. 2

   Ajoutez l'ail et la moitié de l'oignon, du poivron, du gingembre et du curcuma. Mélangez le tout et laissez cuire à feu moyen-doux.

3. 3

   Ajoutez dans la casserole les pommes de terre cuites et coupées en morceaux et mélangez.

4. 4

   Ajoutez dans la casserole le chou-fleur et les graines de coriandre moulues. Mélangez et laissez cuire en remuant de temps en temps.

   2 min
5. 5

   Ajoutez les petits pois égouttés et les 10 tomates restantes.

Ingrédients

• 0.5 unitépetit oignon
• 0.5 unitépetit poivron rouge
• 0.5 morceaupetit morceau de gingembre frais
• 0.5 morceaupetit morceau de curcuma
• 10 unitétomates cerises
• 1 cuillère à cafésel
• 1 pincéepoivre noir

Préparation

1. 1

   Dans le mixeur, ajoutez l'autre moitié de l'oignon, du poivron, du gingembre et du curcuma. Ajoutez également 10 tomates cerises, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir, puis mixez jusqu'à obtenir une sauce bien lisse. Réservez.

2. 2

   Ajoutez dans la casserole la sauce préparée au mixeur, mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

3. 3

   Servez avec du riz blanc (de préférence du riz basmati) ou une autre option de votre choix et bon appétit !