Salade de Pommes de Terre à la Bavaroise

Ingrédients

• 500 gPomme de terre
• 5 gSel

Préparation

1. 1

   Faire bouillir les pommes de terre avec la peau et un peu de sel dans l'eau pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

   40 min
2. 2

   Laisser les pommes de terre refroidir naturellement.

3. 3

   Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de taille moyenne (de la taille d'une bouchée) pour éviter qu'elles ne se transforment en purée.

Ingrédients

• 5 gSel
• 10 gSucre
• 30 mlVinaigre d'alcool
• 1 pincéePaprika doux
• 1 pincéePoivre noir frais
• 150 mlBouillon de viande
• 3 unitésCornichons coupés en petits dés

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélanger le sel et le sucre avec le vinaigre jusqu'à dissolution complète.

2. 2

   Ajouter le paprika doux, le poivre noir frais et la moitié du bouillon de viande.

3. 3

   Ajouter les cornichons coupés et mélanger.

Ingrédients

• 2 unitésOignon
• 150 gLard fumé
• 50 mlHuile d'olive

Préparation

1. 1

   Couper l'oignon et le lard en petits dés très fins.

2. 2

   Faire revenir l'oignon et le lard dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ingrédients

• 150 mlBouillon de viande
• 1 cuillère à caféMoutarde allemande
• 50 mlJus de cornichons
• 1 unitéCiboulette et persil frais
• 1 unitéSel
• 1 unitéPoivre noir frais

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, réunir les pommes de terre coupées, le mélange d'oignon et de lard, et la vinaigrette allemande préparée.

2. 2

   Ajouter la moutarde allemande et le jus de cornichons. Si nécessaire, ajouter le reste du bouillon de viande pour apporter du jus.

3. 3

   Bien mélanger, en écrasant légèrement quelques morceaux de pomme de terre pour créer une onctuosité naturelle dans la sauce.

4. 4

   Goûter et ajuster avec du sel et du poivre noir frais si nécessaire.

5. 5

   Terminer en hachant la ciboulette et le persil frais et les mélanger délicatement à la salade avant de servir.