Arroz Caldoso de Coxão Mole no Disco

Ingredientes

• 2 kgcoxão mole
• a gostosal
• a gostopimenta do reino

Modo de Fazer

1. 1

   Corte o coxão mole em tiras e depois em cubos.

2. 2

   Sele os cubos de carne para garantir o sabor.

3. 3

   Tempere a carne selada com sal e pimenta do reino e misture bem.

Ingredientes

• a gostocebola
• a gostoalho
• a gostogordura da carne
• 1 latacerveja preta
• a gostofolha de louro
• a gostochimichurri
• a gostopáprica defumada
• a gostoextrato de tomate
• a gostoágua ou caldo

Modo de Fazer

1. 1

   Corte a cebola e o alho de maneira rústica.

2. 2

   Derreta a gordura retirada da carne no disco e frite a cebola e o alho rapidamente apenas para dourar e soltar o fundo.

3. 3

   Transfira o refogado para uma panela de pressão.

4. 4

   Adicione à panela de pressão a cerveja preta, a folha de louro, o chimichurri, a páprica defumada e o extrato de tomate.

5. 5

   Adicione a carne temperada à panela de pressão.

6. 6

   Complete com água ou caldo de sua preferência até cobrir a carne aproximadamente.

7. 7

   Feche a panela e cozinhe em fogo baixo sob pressão por aproximadamente 45 minutos.

   45 min

Ingredientes

• a gostoarroz
• a gostoágua ou caldo
• a gostosal
• a gostopimenta calabresa
• a gostotomatinho
• a gostoqueijo coalho
• a gostosalsinha

Modo de Fazer

1. 1

   Retire a pressão da panela e volte o conteúdo para o disco de arado no fogareiro.

2. 2

   Se preferir, desfie a carne em uma tábua usando dois garfos e retorne para o disco.

3. 3

   Adicione o arroz e um pouco mais de água para o cozimento.

4. 4

   Tempere com sal e pimenta calabresa a gosto.

5. 5

   Cozinhe no disco, desligando o fogo um pouco antes do ponto desejado, pois o disco manterá o calor.

6. 6

   Finalize o prato adicionando tomatinhos, queijo coalho tostado e bastante salsinha picada.